Гарбузових родичів - у казан

Гарбузових родичів - у казан

П’ятниця, 6 серпня 2004 р. / 16 сторінка

Страви угорської кухніСкористаймося тим, що такої літньої пори є дуже багато свіжих овочів (а якщо ще з власної грядки - узагалі розкіш!), з яких можна приготувати різноманітні рагу, асорті, запіканки, паприкаші... Це і смачно, і корисно. Пропонуємо три овочеві страви угорської кухні.

Асорті овочеве

120 г моркви, 80 г коренів петрушки, 50 г коренів селери, 150 г свіжих грибів, 250 г рису, 50 г жиру, 50 г тертого сиру, зелень петрушки, сіль.

Овочі та гриби почистити, помити, нарізати кубиками і потушкувати у підсоленій воді (її треба небагато). Рис трошки обсмажити на жирі, домішати дрібно нарізану зелень петрушки, долити відвар із грибів та овочів, закип’ятити, накрити кришкою і, не помішуючи, тушкувати 30-35 хв. у духовці. Опісля вийняти, обережно перемішати з грибами й овочами. Кожну порцію посипати сиром.

Печеня з квасолі

750 г квасолі, 60 г жиру, 100 г цибулі, 1 зубчик часнику, 1 ч. л. меленого червоного перцю, сіль, 6 домашніх ковбасок (можна - сардельок), зелень петрушки.

Квасолю намочити (хай постоїть), а потім відварити у підсоленій воді. Цибулю дрібно нашаткувати, підрум’янити у 50 г жиру, домішати товчений часник, мелений перець, долити 30-50 г води і тушкувати під кришкою доти, доки не зм’якне цибуля і не википить вода. Цю цибулю у гарячому жирі перемішати з квасолею та закип’ятити. Ковбаски нарізати кружальцями, обсмажити у решті жиру й домішати до квасолі. Кожну порцію посипати зеленою петрушкою.

Баклажани фаршировані

1500 г баклажанів, 200 г шинки або копченого м’яса, 150 г будь-якого вареного м’яса, 50 г панірувальних сухарів, 2 яйця, мелений чорний перець, 150 г масла, 100 г олії, 1 лимон, сіль.

Обчищені баклажани розрізати уздовж навпіл й одразу натерти лимоном, щоб не потемніли. В олії або маслі потушкувати їх, але так, аби не були дуже м’які. Вийняти із жиру і дерев’яною ложкою вибрати середину з насінням. До жиру, де тушкували баклажани, покласти усю вийняту їх серединку, мелену шинку та м’ясо, перемішати із сухарями, посолити-поперчити, домішати збиті яйця. Знову добре все перемішати і тушкувати 10 хв., постійно помішуючи. Цією масою начитини половинки баклажанів і укласти на змащене маслом глибоке деко. У решті масла підсмажити панірувальні сухарі і намастити цією масою зверху розрізані й начинені половинки баклажанів. Запікати у духовці 20-25 хв. за середньої температури.

Підготувала Ірина ВОВК, за матеріалами сайта Стильний світ.

Повернутися до списку публікацій



Архів новин

Кино: новости, рецензии, обзоры

<<< Липень 2020 >>>
ПнВтСрЧтПтСбНд
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31    

Попередні новини